Экономим время и силы: 5 «ленивых» блюд для мамочки в декрете
С тех пор как у меня появилась дочурка, я стала гораздо больше общаться с другими молодыми мамами. Раньше в моем окружении маленьких детей просто не было, поэтому проблемы их родителей я представляла по большей части абстрактно. Сейчас все, конечно, совсем иначе. С чем-то я столкнулась сама, о чем-то рассказали другие мамы, но, так или иначе, 90% сложностей сводится к тому, что забота о маленьком ребенке требует много сил и времени, которых никогда не хватает.
Содержание
Женщина исторически считается хранительницей домашнего очага, задача которой поддерживать уют и чистоту в доме, а также готовить еду. Особенно если она не работает (пусть даже и в декрете). О справедливости этого распределения обязанностей в 21 веке я рассуждать не буду, но я видела достаточно женщин, которые принесли себя в жертву на домашний алтарь. Уподобляться им у меня никогда не было желания. Тем не менее я хорошо готовлю и считаю вкусную еду одной из главных составляющих не только семейной, но и комфортной жизни в целом. Поэтому когда после рождения ребенка я столкнулась со всепоглощающим дефицитом времени и энергии, пришлось невольно задуматься, как оптимизировать процесс приготовления еды так, чтобы не оставить моих домашних голодными и не скатиться до употребления фастфуда или полуфабрикатов — пельменей, котлет, сосисок. Так и появились мои быстрые рецепты и вариации на их тему.

Рецепт №1: Жареный рис с овощами и яйцом
Это одно из моих любимых блюд — отличный питательный второй завтрак или не слишком тяжелый ужин. При желании его можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, но мне такой рис нравится как отдельное блюдо. Вкусно, сытно и просто.
Да простят меня адепты здорового питания, но в целях экономии времени после рождения ребенка я стала активно использовать овощные заморозки. Разумеется, свежие овощи полезны, но лично я искренне считаю, что говорить об этом можно только летом и в начале осени, все остальное время польза и вред овощей и фруктов, которые лежат на прилавках магазинов, крайне неоднозначны. Поэтому я без зазрений совести использую то, что может облегчить мне жизнь (как и стиральную машину, памперсы, электрический чайник и многое другое, чего не было у наших мам и бабушек).
Так вот, сам рецепт предельно прост. На одну порцию мне обычно требуется:
- 1/3 упаковки гавайской смеси (рис, кукуруза, зеленый горошек, сладкий перец) или приблизительно 150 г;
- 1 яйцо;
- соевый соус по вкусу (я беру примерно 1 столовую ложку);
- 2-3 столовые ложки воды.

Готовить можно без подсолнечного масла, даже простенькая сковорода с антипригарным покрытием это позволяет.
Высыпаем гавайскую смесь на разогретую поверхность, заливаем соевым соусом (тут лучше не перебарщивать, иначе рис получится пересоленным), добавляем воды, тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. После этого можно поставить таймер на 10 минут и заняться каким-нибудь другим делом, например, сходить проверить ребенка или помыть несколько тарелок.

Когда прозвонит таймер, рис и овощи должны впитать большую часть жидкости. Нужно все тщательно перемешать, разбить и взболтать в отдельной емкости яйцо и равномерно распределить его поверх риса и овощей. Снова закрыть крышкой и оставить на 3 минуты (огонь не прибавлять). Когда яйцо наполовину свернется, его нужно аккуратно перемешать с рисом и овощами и подождать до готовности (примерно еще 3 минуты).
Общее время приготовления занимает не больше 20 минут, при этом как минимум половину этого промежутка у меня получается занять какими-то еще полезными делами.
Рецепт №2: Куриная грудка с овощами
Редко кто в повседневной жизни каждый день готовит новое меню, поэтому если я готовлю мясо, то обычно с запасом на 2-3 дня. В отличие от многих других блюд тушеная на сковороде курочка в разогретом виде получается ничуть не хуже, чем с пылу с жару. Обычно я беру продукты в следующем количестве:
- 2 куриные грудки (приблизительно 600-700г);
- замороженные овощи: мексиканская смесь, лечо, сладкий перец, кукуруза и др. (приблизительно 350-400 г);
- полстакана воды;
- растительное масло, соевый соус и специи по вкусу.
Курицу нарезаем небольшими кусочками, размер по желанию, но лично мне кажется оптимальным 1,5 см, затем кладем в глубокую миску и заливаем соевым соусом так, чтобы все мясо пропиталось. В некоторых источниках можно найти информацию о том, что соевый соус используется в качестве маринада. Формально это не совсем верно, потому что мягче мясо от него не становится, но зато оно равномерно просаливается и приобретает очень интересный вкус.

Надолго оставлять мясо нет смысла, обычно достаточно буквально 10-15 минут, после этого его можно отправлять на предварительно разогретую сковороду. Я обычно обжариваю курицу с небольшим количеством растительного масла, но при желании на сковороде с хорошим антипригарным покрытием от него можно отказаться.
Кусочки необходимо регулярно перемешивать в течение 5-7 минут, пока все они не приобретут равномерный белый окрас.
После этого нужно добавить воду и специи, сделать огонь минимальным, закрыть сковороду крышкой и поставить таймер на 40 минут. Пока таймер не прозвонит, про плиту можно не вспоминать.

После того как указанное время прошло, необходимо тщательно перемешать курицу и добавить к ней овощи, после чего можно поставить таймер еще на 10-15 минут. Как правило, этого достаточно, чтобы овощи приготовились, но не превратились в равномерную кашу.
Общее время приготовления этого блюда примерно 1 час 20 минут, при этом фактическое время, затраченное на совершение всех необходимых манипуляций, составляет меньше 30 минут.
Про специи
Тут навязывать свое мнение не вижу смысла, потому что вкусы у разных людей могут отличаться диаметрально. Я отлично отношусь к обычным смесям приправ, которые продаются в любом магазине, иногда что-то смешиваю сама, главное, чтобы в составе не было соли, иначе блюдо гарантированно получится пересоленным, ведь при его приготовлении уже используется соевый соус. Для тех, кто по каким-то причинам старается избегать обычных приправ (в том числе и в борьбе с лишними килограммами, с которыми часто приходится сталкиваться после рождения ребенка), могу предложить отличную альтернативу — прованские травы. Они дают легкий пряный аромат и хорошо подходят как для мясных, так и для рыбных блюд. Мои травки привезены из Франции, но и в наших магазинах они вполне неплохи.
Рецепт №3: Запеченная свинина с картофелем
В этом случае потребуется такое полезное изобретение, как пакет или рукав для запекания, и, разумеется, духовка. Выбор свинины во многом зависит от индивидуальных предпочтений, я стараюсь выбирать нежирную: корейку, карбонат (может оказаться немного суховат), мясо для запекания.
Итак, из продуктов понадобится:
- свинина (500-700 г);
- картофель (примерно столько же, сколько мяса);
- соевый соус, специи по вкусу.
Для начала нужно разделать и нарезать мясо небольшими кубиками, если оно хорошее, без жил и большого количества жира. На это потребуется немного времени, буквально 10-15 минут. Затем кладем свинину в глубокую миску и заливаем соевым соусом и перемешиваем со смесью специй. В данном случае к мясу отлично подойдет чеснок, причем использовать его можно как в свежем виде, так и в сушеном.
Пока свинина пропитывается соусом и специями, чистим и нарезаем картошку кусочками, соответствующими по размеру кусочкам мяса, слишком крупными их делать не стоит, так как картофель может не пропечься. Далее равномерно перемешиваем картофель и мясо и перекладываем в пакет для запекания.
После этого можно положить пакет на противень и поместить в духовку, разогретую до 200-220 градусов, таймер ставим на 1,5 часа.
Общее время приготовление примерно 2 часа, фактически потратить придется 20-25 минут в зависимости от сноровки и качества продуктов.
Рецепт №4: Запеченые куриные ножки (а также крылышки и бедрышки)
Вот он вариант, когда все гениальное просто, а главное, вкусно. Времени потребуется минимальное количество. Покупаем в магазине куриные ножки (крылышки, бедрышки — кому что больше нравится), как следует моем и натираем специями. Можно взять готовую смесь для курицы, просто соль и чеснок или любую другую любимую приправу. С количеством переборщить, конечно, можно, но сложно, так как все специи останутся на поверхности.
Далее складываем все в пакет для запекания, завязываем, делаем дырочки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. После того как время истекло, можно аккуратно достать пакет вместе с противнем, надрезать пакет (важно беречь руки, так как пар внутри может сильно обжечь) и убрать обратно в духовку еще на 20 минут, чтобы появилась румяная корочка.


Время приготовления блюда в среднем около 1 часа, при этом фактически придется потратить 15-20 минут.
Рецепт №5: Свинина в кисло-сладком соусе (вариант на скорую руку)
До классического рецепта китайских ресторанов этому блюду, конечно, далеко, но разнообразить ежедневное меню оно способно, а с небольшими добавками вполне может подойти и для праздничного стола.
Продукты потребуются следующие:
- 500-700 г нежирной свинины;
- сладкий перец 1 шт. (можно взять замороженный);
- 100 мл соевого соуса;
- 100 мл кетчупа (томатной пасты);
- 2-3 столовые ложки сахара.
Свинину моем, режем небольшими кусочками и равномерно обжариваем на сковороде. Далее готовим соус: смешиваем соевый соус, кетчуп и сахар, как следует размешиваем до получения однородной консистенции. Заливаем мясо соусом так, чтобы он распределился равномерно, закрываем крышкой и оставляем на маленьком огне на час. После этого добавляем перец и тушим еще 10 минут.
Общее время приготовления примерно 1 час 30 минут, фактическое время, которое необходимо будет затратить — 25-30 минут.
Можно добавить морковь или консервированные ананасы, которые придадут блюду оригинальность и дополнительные оттенки вкуса. Сладкое мясо — это не только необычно, но и очень вкусно!
В этих рецептах нет ничего сложного или особенного, но в этом и есть их главная отличительная черта — они простые и вкусные, а именно это и необходимо молодой маме, которая не может надолго оставить ребенка без присмотра, сильно устает и мало спит. Я на собственном опыте убедилась, как важно экономить время и силы, чтобы избежать переутомления, не перегореть, не потерять себя в круговороте бесконечных домашних дел. Поэтому если у вас есть интересные рецепты, которые позволяют не тратить лишнее время, стоя у плиты, или другие секреты, которые помогут не стать жертвой стирки-уборки-готовки, делитесь ими в комментариях! Особенно если они кажутся очевидными. Ведь именно очевидные вещи удивительно часто не приходят в голову в самый нужный момент.