Волшебный мир специй. Моя история о «вкусных» пряностях
В древние времена с помощью специй повара ублажали вкусы королей и высоких сановников. Их привозили из заморских стран и употребляли в кушанье только на праздничной трапезе. Сейчас заграничными приправами к повседневной пище никого не удивишь.
Содержание
В нашей семье мы используем специи для того, чтобы придать еде неповторимый вкус, а также в профилактических целях.
О «вкусных» пряностях. Моя история
С годами я стала более осознанно подходить к процессу приготовления пищи. Уже в меньшей степени употребляю в пищу продукты, которые мне не приносят удовольствия. Узнала секреты аюрведической кухни и поняла, что моё физическое состояние напрямую зависит от вкусовых ощущений.
Вместе с внучатами я люблю готовить домашнее лакомство, которое с успехом заменяет им фабричные сладости. Вот рецепт домашних конфет, которые не только дети, но и взрослые едят с огромным удовольствием!
Бурфи (молочная помадка)
Ингредиенты.
Основные:
- вода —1 стакан;
- сахар — 0,5 стакана;
- масло топлёное или сливочное — 3 ст. л.;
- сухое молоко — 1+1/3 стакана;
- рубленые орехи или сухофрукты — 100 г.
Специи:
- молотый имбирь — 1/4 ч. л.;
- корица — 1/4 ч. л.;
- мускат в виде порошка — 1/4 ч. л.;
- мелко измельчённая гвоздика — 1/6 ч. л.;
- ваниль — на кончике ножа.
Процесс приготовления:
- На сковороде растопить 2 ст. л. масла и поджарить на ней специи. Потом вместе с маслом переложить специи в отдельную ёмкость.
- В кастрюле с толстым дном нужно смешать сахар с водой. Следует кипятить сироп в течение 8 минут.
- Сироп охладить до температуры 30 градусов.
- В эту смесь необходимо добавить 1 ст. л. масла. Помешивая, всыпать в кастрюлю сухое молоко.
- Когда масса станет однородной, поставить посуду на средний огонь. Варить 4 минуты и постоянно помешивать содержимое.
- В образовавшуюся густую пасту добавить орехи (сухофрукты), 2 ст. л. специй, обжаренных в масле. Смесь хорошо перемешать.
- Горячую пасту разровнять в пласт на промасленной поверхности. После того как она остынет, разрезать её на кубики.
Хранить конфетки можно в холодильнике на нижней полке!
Как Андрей победил ангину
О лечебных свойствах специй современные люди почти ничего не знают. Андрей научился преодолевать простуду, которой подвержен с детства. Обычно до того, как он начинает заболевать, применяет полоскания, используя пряности. Конечно, не всем этот метод подходит, но Андрей утверждает, что есть «особые» специи, которые помогают вылечиться без лекарства. Особенно он любит асафетиду. Азиатская пряность на вид напоминает жёлтый порошок и имеет специфический запах. Она используется и как добавка к пище, и как лечебное средство.
Андрей поделился со мной рецептом приготовления полоскания с добавлением асафетиды и куркумы. Он берёт немного асафетиды и чуть меньше половины чайной ложки оранжевой куркумы. Заливает в стакан тёплую воду и полощет горло примерно три раза в день. Антисептические и вяжущие свойства специй помогают его скорейшему облегчению и выздоровлению.
Его жена и дети при первых признаках простуды также используют это проверенное средство.
Советы гурманам и не только
Если вы любите употреблять в пищу специи, а также иногда применяете их в лечебных целях, то в качестве советов можно использовать во благо себе и своим близким приведённые ниже рекомендации:
- Любые специи, приправы к еде можно и нужно употреблять разумно. Не рекомендуется в течение нескольких недель употреблять одну и ту же пряность в надежде излечиться от простуды. Если вы злоупотребляете, скажем, чаем с имбирём, то в конечном итоге это может привести к аллергии, рвоте. Также этот напиток противопоказан людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта, беременным женщинам. А вот чрезмерное употребление в пищу такой пряности, как гвоздика, может привести к состоянию сонливости и апатии.
- Обычно свежие травы в виде приправы к блюду я добавляю в конце готовки, а сушёные специи в начале процесса приготовления еды. Так пряности постепенно «раскрываются», наполняют своим ароматом кухню. Лучший вариант — самостоятельно измельчать растения в кофемолке в таком количестве, сколько в данный момент вам необходимо. Такой приправой к еде могут служить измельчённые до состояния порошка почки, семена, ягоды. Главное, что при таком способе приготовления специи надолго остаются свежими и не теряют свои полезные качества.
- Если использовать специи в лечебных целях, то следует помнить, что они ни в коем случае не являются панацеей от уже имеющегося заболевания. Некоторые пряности могут, наоборот, ухудшить здоровье и привести к обратному эффекту. Всегда важно соблюдать правило «не навреди» и учитывать индивидуальную непереносимость некоторых пряностей и приправ к пище.
На моей кухне, как, впрочем, и на любой другой, всегда можно найти множество баночек с ароматным содержимым. Специи, пряности, приправы — они могут принести как и ощутимую пользу, улучшить самочувствие, так и навредить нам. Всегда важно осознавать, что именно мы добавляем в качестве приправы к любимому блюду и насколько это будет благостно для нашего организма, чтобы впоследствии не сожалеть о допущенной ошибке.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
